На рынках сильно подорожала баранина

Рост цен на баранину наблюдается по всей стране. По данным Росстата, с начала года стоимость баранины выросла почти на 17%, а только за период с 23 апреля по 2 мая рост цен составил 4,9% за неделю. Так, в настоящее время стоимость килограмма баранины, например, на базарах Астрахани составляет от 600 до 900 рублей, цена зависит от части туши и возраста (ягнятина дороже). Продавцы объясняют высокую стоимость мяса возросшим спросом, который, в свою очередь, связан с тем, что фермеры сократили количество мяса, поставляемого перекупщикам. 

«Раньше фермеры мало продавали за пределы региона. В основном, баранину покупали продавцы из Москвы и Санкт-Петербурга. А теперь мясо отправляют в другие страны — Азербайджан и Иран. Местным продавцам почти ничего не остаётся», — поясняют продавцы.

Ситуацию прокомментировал глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. По его словам, баранина в России — нишевый продукт: из общего потребления мяса 80 кг на человека в год на баранину приходится лишь 1,5 кг. Эксперт считает, что производство баранины в РФ долгие годы стагнирует из-за отсутствия большого спроса. Помимо этого, рост цен объясняется обелением этого рынка — многие производители выходят из тени, начинают платить налоги, соблюдать требования биобезопасности, правила содержания животных и т.п. А это тоже стоит денег. Также наша баранина качественная и выдерживает конкуренцию на внешних рынках — ее покупают даже те страны, которые сами производят баранину в большом количестве. Говядина тоже стоит недешево. Но во всем мире она считается элитным мясом. Себестоимость ее производства очень высокая. «Никто в мире не ест говядину каждый день», — отмечает Юшин. При этом в России потребление говядины составляет 14 кг на человека в год, а в мире средний показатель — 8,7 кг на человека.

Харон Амерханов, президент Национального союза овцеводов, в «Парламентской газете» сделал еще более неутешительный прогноз, считая, что к концу лета цены на баранину ещё вырастут: «Я буду сдержан в прогнозах, но, на мой взгляд, основная волна подорожания должна прийти где-то к концу лета — началу осени, — подчеркнул эксперт. — Это связано с тем, что как раз в это время начинается так называемая отбивка ягнят — их отбивают у матерей и ставят на откорм, что требует дополнительных вложений. Поэтому, вероятнее всего, до конца года средняя стоимость баранины поднимется. В некоторых регионах, к сожалению, вполне может уйти и за тысячу».

Астраханский фермер, занимающийся бараниной, на правах анонимности рассказал нам, что даже сейчас в закупе у населения ягнятина стоит от 680 рублей, взрослый баран — от 600 рублей. По его словам, в прошлом году оптовая цена на ягнятину резко поднялась до 500 рублей за кг. И, по его словам, тенденция к росту продолжится, так как наблюдается дефицит баранины из-за спроса на наше мясо у Ирана и Азербайджана и не будем забывать, что баранину хорошо поглощает Москва. По его словам, ситуацию усугубляет и тот момент, что по традиции летом часть отары забивается на продажу, а часть оставляют или перепродают на откорм, в том числе и в соседние регионы, но из-за высоких цен фермеры продают и ту часть отары, что обычно оставляют на откорм, т. е. «выгребаются целые отары».

Источник: meatinfo.ru